【7个专项行动】“净餐馆” 让餐饮服务更卫生


净餐馆


近期,瑞丽市市场监督管理局全面落实“不达标就整改,不整改就严处”要求,按照:周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标、仓储整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、配送过程规范“七个达标”要求,开展了“净餐馆”餐饮服务卫生全改善行动。


1

周边环境整洁

工作中,全面落实“门前三包”责任制,保持门前路面(空地)整洁,门前垃圾及时清扫,保持店面周边无杂物、无垃圾、无积水、无污物。

设置专门餐厨垃圾投放容器,不得将潲水和垃圾倾倒在街道两旁,及时清理垃圾桶,不留异物、不产生异味,不对周边卫生和空气造成污染。



2

就餐场所干净

要求餐饮行业做到就餐区美化、就餐区日常清洁、卫生间和洗手设施配备。

3

后厨合规达标

全面落实《餐饮服务食品安全操作规范》和“明厨亮灶”要求,严格规范后厨卫生管理。

依法建立后厨、设施设备、工用具清洁制度。每天对后厨进行全面清洗,保持后厨清洁卫生,定期定时对后厨设施设备进行消毒。

及时清理餐厨废弃物、污物、垃圾等,保持后厨地面整洁、排水沟通畅,不留异物、不产生异味。加强排油烟、排气、通风等设施设备的清理、维修、保养,确保设施设备满足卫生要求,保持设施处于正常工作状态。

加强防蝇、防鼠、防病虫害管理,定期开展灭蝇、除鼠、杀虫;加强门、窗、下水道、排风口等对外通道管理,增加防护网,防止有害生物侵入;做到无蜘蛛网、无积尘、无虫害、无鼠迹,确保食物、设施设备不受污染。

4

仓储整齐安全

全面清理杂物和废旧物品,开展食品原料自查,及时清理超过保质期、腐败变质等禁止生产经营食品。

5

餐饮用具洁净

落实餐饮用具清洗消毒制度,配备设施设备,确保餐饮用具清洗消毒后使用,加强消毒后的保洁管理,加强对集中消毒餐饮用具的采购、验收管理。

6

从业人员健康

建立健全从业人员健康档案,接触直接入口食品人员须每年参加食品安全知识培训。

7

配送过程规范

对配送直接入口食品的餐饮业主和服务人员,要求使用专用工具分拣、传递,专用工具定位放置,防止污染。

餐饮服务环境卫生安全改善行动的开展,结合“8个专项行动”要求,进一步保障了广大人民群众舌尖上的安全,提升瑞丽餐饮行业的整体水平。

瑞丽市融媒体中心记者:项雨华

复审:李琪霞  张程

审核:岳三旺    李琪霞


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